明明還沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，買(mǎi)回家的酸奶卻變質(zhì)了，里面有黑色的斑塊；明明包裝上標(biāo)注著“應(yīng)在2℃~6℃溫度下儲(chǔ)藏”，但冷柜的門(mén)敞開(kāi)著，溫度高達(dá)20℃……今后，這樣的情況可能要有所改變了。近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳在其網(wǎng)站公布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷藏乳制品貯運(yùn)銷售衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《征求意見(jiàn)稿》），明確了冷藏乳制品貯存、運(yùn)輸、銷售終端等環(huán)節(jié)的冷藏要求。
到底哪些乳制品算是冷藏乳制品？《征求意見(jiàn)稿》中明確，巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、干酪、再制干酪、奶油、稀奶油、無(wú)水奶油等乳制品都屬于冷藏乳制品，冷藏乳制品的貯運(yùn)和銷售溫度為2℃~6℃。
《征求意見(jiàn)稿》要求，今后企業(yè)要在運(yùn)輸包裝和銷售包裝上標(biāo)示冷藏溫度，以確保貯運(yùn)銷售環(huán)節(jié)操作人員以及普通消費(fèi)者了解冷藏所需具體溫度。記者在市區(qū)幾家超市內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)冷藏奶制品其實(shí)都有標(biāo)注冷藏溫度。不過(guò)，那些明確標(biāo)注著應(yīng)在2℃~6℃溫度下儲(chǔ)藏的冷凍奶制品，其實(shí)并不夠“凍”。為了方便顧客拿取，超市里的冷藏柜大多是沒(méi)有柜門(mén)的，因此，柜內(nèi)溫度并不低。放在柜內(nèi)貨架上的冷藏奶制品拿在手里也并無(wú)多少?zèng)鲆�，記者隨機(jī)用溫度計(jì)測(cè)了幾樣冷藏奶制品，包裝溫度都在10℃以上，有的高達(dá)17℃。
對(duì)于目前普遍存在的這種情況，《征求意見(jiàn)稿》中再一次明確要求，冷藏乳制品應(yīng)按“先進(jìn)先出”的原則陳列銷售，冷藏貯存設(shè)備設(shè)施、運(yùn)輸設(shè)備、陳列銷售設(shè)備應(yīng)配備溫度測(cè)量和顯示裝置，溫度感應(yīng)裝置應(yīng)安裝在能準(zhǔn)確反映冷藏設(shè)備內(nèi)環(huán)境溫度的位置，顯示裝置應(yīng)便于查看。也就是說(shuō)，冷藏柜內(nèi)夠不夠“冷”，要讓消費(fèi)者看個(gè)明白。 |
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